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戚风的做法

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戚风

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛奶 35g

、

蛋黄 3个

、

低粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

蛋清 3个

、

糖 25克

、

色拉油 30g

、

泡打粉少许

、

塔塔粉少许

烹饪步骤

步骤1/8
牛奶加色拉油、糖（10g）搅拌均匀
步骤2/8
低粉、玉米淀粉（20g）、泡打粉一起筛入1中用刮刀从下往上拌
步骤3/8
加入蛋黄于面糊翻拌均匀
步骤4/8
预热烤箱 150°
步骤5/8
盆里放入蛋清、玉米淀粉（少许）、塔塔粉高速打至粗泡沫分三次加入糖（15g）打发至六七分转中速打发至八九分发时转低速打发至蛋白霜站立在打蛋器的尖子上不到
步骤6/8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中从下往上翻拌速度要快防止消泡
步骤7/8
蛋糕糊入模用力震几下
最后一步
烤箱150° 35分钟后转130°再烤25分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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