是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

凉瓜炒牛肉的做法

点击查看大图

凉瓜炒牛肉

浏览 12.0万 · 收藏 956 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250克

、

凉瓜半根

、

葱白少许

、

姜片少许

、

蒜头(剁茸) 两粒

、

花雕酒一小勺

、

食盐一小勺

、

生抽一小勺

、

糖小许

、

苏打粉一小勺(约1.5克)

、

生粉一小勺

、

清水 30克左右

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛肉逆着牛肉的纤维切片（这就是所谓横切牛肉，竖切猪肉）
步骤2/18 点击查看大图
牛肉切好放碗里待用
步骤3/18 点击查看大图
一小勺小苏打（约1.5克）用一小勺水兑开，然后倒进牛肉片里拌一分钟左右
步骤4/18 点击查看大图
加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透
步骤5/18 点击查看大图
加入盐，拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
加入酱油拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
加入生粉和凉水拌约一分钟（如果你买的牛肉被注过水，就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了，就不需要加清水了）
步骤8/18 点击查看大图
用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里
步骤9/18 点击查看大图
锅里用比较多点的油拉牛肉，牛肉断生即马上盛起。
步骤10/18 点击查看大图
凉瓜根据个人喜好选择较生或者较熟的对半开
步骤11/18 点击查看大图
斜刀切大片，用适量盐腌制
步骤12/18 点击查看大图
锅里放凉水烧开，凉瓜飞水
步骤13/18 点击查看大图
飞水的凉瓜马上用凉水洗去热气，凉水泡着
步骤14/18 点击查看大图
准备姜葱蒜末
步骤15/18 点击查看大图
锅里热油，放配料爆香
步骤16/18 点击查看大图
把凉瓜去水回锅翻炒均匀马上倒入牛肉小炒片刻
步骤17/18 点击查看大图
准备一个小碗，兑些生粉，生抽和油
最后一步点击查看大图
勾芡即可上碟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

换个做法

凉瓜炒牛肉的其他做法

凉瓜炒牛肉的相关分类

元宵节元宵炸汤圆汤圆棒棒糖腊肠更多

凉瓜炒牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许