榄菜肉末四季豆
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。而橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。它的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人；富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
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步骤1/10
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将四季豆洗干净
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步骤2/10
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切成粒（如图指甲般大小）
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步骤3/10
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用锅装水烧开，将四季豆放入，焯水后马上用冷水泡小会，焯水时间要比平时焯萝卜，土豆等的时间长啊！
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步骤4/10
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撰写制作步骤
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步骤5/10
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猪肉剁成肉末，加入油盐粉拌匀，蒜头切碎；
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步骤6/10
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烧开油锅，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加入盐调至适合自己口味，起锅；
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步骤7/10
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烧开油锅，放入蒜蓉，加入肉末翻炒
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步骤8/10
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加入料酒去腥，然后加入酱油，糖，很少的盐小炒熟透
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步骤9/10
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便可加入榄菜炒均匀
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最后一步
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等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-03
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