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嫩炒肉丝

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居然
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10-30分钟   |   配菜(中级)
新鲜瘦肉 一块约200克
、
胡椒粉 少量
、
姜蓉 少许
、
鸡蛋清 一个
、
盐 少许
、
淀粉 1汤匙
、
盐 适量
、
芝麻 适量
、
生抽 一小勺
、
老抽 几滴
、
糖 很少量
烹饪步骤
小贴士

1 这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤，其他的菜谱，多数为溜好肉丝后装起备用，再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可！ 2 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉），确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，但是居然并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就别再主动往自己身上添加了吧 3 腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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