费南雪
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步骤1/12
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准备好所需的材料和模具。
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步骤2/12
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取一半的杏仁粉摊开在铺了烤碗里，烤箱预热175度，烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手
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步骤3/12
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黄油放小锅里，中小火加热。
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步骤4/12
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用小木铲搅动，不要煮焦了，煮到颜色成焦黄色
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步骤5/12
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离火后放在冷水上冷却到21度左右
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步骤6/12
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蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡
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步骤7/12
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烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。
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步骤8/12
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将混合粉类一次性加入起泡蛋白里，用电动打蛋器打均。
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步骤9/12
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再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可
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步骤10/12
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面糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小时后使用
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步骤11/12
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模具抹一层薄薄的黄油防粘
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最后一步
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倒入八分满混合物，掂几下模子。烤箱预热190度，中层20分钟左右（根据模具、烤箱不同调整，出炉后5分钟后脱模）
1.蛋液一定不要打到湿性发泡。
2.如果想做其他口味，再第九步添加相应材料即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-08
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