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汤种蜂蜜奶酪小排包的做法

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汤种蜂蜜奶酪小排包

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汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份) 极荐DIY，卫生又美味，同时可以提高厨艺~~~享受ING

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

全麦粉 100克

、

蜜娇颜蜂蜜 4袋

、

全蛋液 50克

、

水 80ml

、

盐 1.25ml

、

汤种 100g

、

奶油奶酪 70g

、

黑,白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀;
步骤3/13 点击查看大图
再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;
步骤4/13 点击查看大图
制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;
步骤5/13 点击查看大图
盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;
步骤6/13 点击查看大图
将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;
步骤7/13 点击查看大图
将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;
步骤8/13 点击查看大图
揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;
步骤9/13 点击查看大图
把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;
步骤10/13 点击查看大图
台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;
步骤11/13 点击查看大图
滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;
步骤12/13 点击查看大图
放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;
最后一步点击查看大图
虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~

小贴士

细心有耐心享受

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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