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蛋糕的做法

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蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

牛奶 65克

、

低粉 90克

、

玉米淀粉 10克

、

泡打粉 1/4小勺

、

砂糖 25克

、

色拉油 65克

、

朗姆酒一大勺

、

盐 2克

、

蛋白 4个

、

砂糖 60克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融
步骤3/8 点击查看大图
各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋
步骤4/8 点击查看大图
蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打
步骤5/8 点击查看大图
直至硬性发泡（能立住筷子）
步骤6/8 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟
最后一步点击查看大图
出来后我没舍得倒扣（倒扣会使蛋糕表面有两条印痕），所以多少还是有一点点回落的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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