碗蒸肉
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步骤1/8
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五花肉切成大块
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步骤2/8
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砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)
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步骤3/8
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等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的
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步骤4/8
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蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
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步骤5/8
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取一煎锅，放入少许油，油热后
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步骤6/8
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把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油）
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步骤7/8
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这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖
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最后一步
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剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-14
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