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焖烧野兔肉的做法

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焖烧野兔肉

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野兔子一只

、

生抽

、

老抽

、

白酒

、

醋

、

糖

、

香菜

、

盐

、

花椒

、

八角

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出；
步骤2/10 点击查看大图
烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质；
步骤3/10 点击查看大图
捞出后沥干；
步骤4/10 点击查看大图
葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中；
步骤5/10 点击查看大图
将兔肉放入压力锅中；
步骤6/10 点击查看大图
加入葱姜、调料盒；
步骤7/10 点击查看大图
倒入小半杯的白酒；
步骤8/10 点击查看大图
加入老抽1大勺，醋少许；
步骤9/10 点击查看大图
放入少许糖调味；
最后一步点击查看大图
压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。

小贴士

让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：（一泡、二烫、三炖煮）一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-14

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