黄金咖喱饺

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1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮：

、

中粉 230克

、

猪油 90克

、

白糖 20克

、

盐 2克

、

水 90克

、

油酥：

、

低粉 185克

、

咖喱粉 4小匙

、

猪油 100克

、

馅料：

、

猪瘦肉馅 500克

、

元葱末 200克

、

咖喱粉 2大匙

、

盐适量

、

白糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
低粉、猪油、咖喱粉称量好放入面盆。
步骤2/21 点击查看大图
混合均匀后揉成油酥面团。
步骤3/21 点击查看大图
中粉、猪油、糖、盐称量好放入面盆。
步骤4/21 点击查看大图
分次加进去水揉成油皮面团。
步骤5/21 点击查看大图
炒锅放少量油烧热，放元葱爆香，加猪肉翻炒变色，加盐、糖、咖喱粉炒匀，收干汁出锅晾凉。
步骤6/21 点击查看大图
松弛好的油皮面团均匀分成40份。
步骤7/21 点击查看大图
松弛好的油酥面团也均匀分成40份。
步骤8/21 点击查看大图
取一油皮面团按扁，包入一块油酥面团。
步骤9/21 点击查看大图
全部包好后，放在面板上盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤10/21 点击查看大图
将松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤11/21 点击查看大图
卷起来松弛15分钟。
步骤12/21 点击查看大图
再顺长擀开。
步骤13/21 点击查看大图
卷起来松弛15分钟。
步骤14/21 点击查看大图
把松弛好的面卷立起来捏扁。
步骤15/21 点击查看大图
用擀面棍擀成圆片。
步骤16/21 点击查看大图
放上适量炒好的咖喱猪肉馅。
步骤17/21 点击查看大图
合过来捏紧边缘。
步骤18/21 点击查看大图
用拇指捏出花边。
步骤19/21 点击查看大图
排入烤盘，刷两遍蛋黄液。
步骤20/21 点击查看大图
用叉子在上面叉出小洞。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，中层上下火25分钟左右。

小贴士

1. 不要轻易加减原料，可能很不好揉成面团，尤其是油皮面团，水量要分次加入，不要减少水分，否则面团后来会变得很干，不好包制，耐心的慢慢揉，不要怕沾手，最后都能揉成面团的。 2. 松弛的过程一定要盖保鲜膜，制做的过程也是，还没有制作的面团要用保鲜膜覆上，以免变干。 3. 第7步，油酥面团下面最好垫上油纸，不然咖喱粉蹭在面板上，很难擦掉。 4. 第20步扎小洞是为了避免涨气露馅，我的小洞扎少了，烤好后还有露馅的，第二盘我多扎了小洞就好了。 5. 因为是肉馅的，所以尽量趁热吃完，吃不完的放冰箱保存，吃的时候要加热。

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发布于 2012-10-15

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