酱焖鲳鱼
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步骤1/11
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鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下
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步骤2/11
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在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制
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步骤3/11
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将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时
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步骤4/11
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葱姜切碎,蒜拍扁切碎
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步骤5/11
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锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些
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步骤6/11
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油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎
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步骤7/11
然后放入一大勺的白酒,放入蒜末
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步骤8/11
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再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身
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步骤9/11
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大火烧开转小火炖,放入葱姜
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步骤10/11
要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底
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最后一步
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等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅
鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道
要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐
打上花刀更易入味,还缩短烧制时间
用面酱腌制,烧鱼更好吃
时不时铲一下锅底,防止糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-16
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