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菠萝咕噜虾仁

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炸酱草儿

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
菠萝 适量
、
青红椒 适量
、
虾仁 适量
、
生粉 适量
、
白醋 适量
、
面粉 适量
、
鸡蛋 适量
、
盐 适量
、
番茄沙司 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

鸡蛋只要蛋清就好， 要把面粉上得均匀，而且要保证面粉把肉块全裹住。 炸的时候要等油沸后才可放入肉块，沸油可把肉外层的面粉收紧不脱落。 为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋，如果用米醋颜色会太深。 番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。 酱汁可按个人口味多加些醋或白糖， 青红椒翻炒的时间可以不用太长，我翻炒的时间有些长了，造成成品的青椒颜色变暗了，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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