辣椒萝卜

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在很多湖南人的心中，辣椒萝卜它不是菜，也不是零食，而是一种高于菜高于零食的神一样的存在，哈哈哈。一到了萝卜丰收的季节，家家户户的阳台上都挂着几大排萝卜在晒着，真可谓是满城尽晒萝卜干。那个景象，既和谐又壮观，哈哈。有一个小故事，是家里的大人们告诉我的，它充分体现了我对【辣椒萝卜】这种神一样存在的食物的热爱！话说我很小很小的时候，个子还没有家里的餐桌高。当时餐桌上总是放着一碟辣椒萝卜，我那时候够不着桌子又搬不动椅子爬上去，又要偷吃辣椒萝卜，就经常一手攀着桌腿，一手在桌面上盲摸，抓到一把辣椒萝卜就往嘴里猛塞。辣椒萝卜的用途极为广泛，可以当零嘴、配白米饭、拌面条、配米粉、配粥、炒菜等等，实乃居家旅行必备之佳品。好的辣椒萝卜是用黄土萝卜做成的，用湖南的小红尖椒做成的剁辣椒腌制上，又脆又辣，超开胃超好吃！这里买不到那种萝卜，也买不到小红尖椒做剁辣椒，就只能就地取材有啥吃啥。不过还好，虽然味道和在家里吃的比是差了点，但还真算是这么回事。海外的福兰同胞们真的可以试一下！哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白萝卜

、

剁椒

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）
步骤2/7 点击查看大图
萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）
步骤3/7 点击查看大图
晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。（这一步很重要！切记不可省！一方面去除萝卜的生涩味，一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。）
步骤4/7 点击查看大图
揉好的萝卜中放入剁椒，
步骤5/7 点击查看大图
拌匀后
步骤6/7 点击查看大图
放入玻璃瓶里密封，
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一周以后就可以吃了！