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番茄里脊的做法

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番茄里脊

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

猪里脊一块

、

蛋清

、

蛋黄液

、

盐

、

淀粉

、

面粉

、

番茄酱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松，否则煎的时候肉片会卷曲，影响美观，我今天的就没拍松，下次要注意了。
步骤2/6 点击查看大图
肉片加盐，蛋清搅匀，腌制一会儿。
步骤3/6 点击查看大图
肉里加一些淀粉和面粉搅匀，干一点也没关系，因为下步还要蘸蛋黄液。
步骤4/6 点击查看大图
锅里加油，烧热，肉片先蘸蛋黄液，然后再蘸面包糠，下锅小火煎，火大了外面的面包糠糊了，里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅，锅底很厚，导热均匀，超好用。
步骤5/6 点击查看大图
煎好的里脊片捡出来沥油。用刀把里脊切成长条，码在盘里。
最后一步点击查看大图
锅里少加一点油，倒入番茄酱，加少量水，搅匀，熬到冒泡的程度，然后把汁叨叨盘子里就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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