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台湾卤肉饭的做法

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台湾卤肉饭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉一盘

、

香菇几朵

、

洋葱一块

、

熟鸡蛋两个

、

葱姜

、

桂皮

、

香叶

、

大料

、

生抽

、

胡椒粉

、

冰糖

、

料酒

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉切成小块，这个肉块要比红烧肉小很多。圆葱切小块。准备葱姜大料香叶和桂皮。
步骤2/7 点击查看大图
锅里烧热水，焯一下油菜和香菇。
步骤3/7 点击查看大图
香菇切条，蛋剥皮，油菜对半切开。看看卤肉饭丰富的材料你就了解这饭有多好多营养了^_^
步骤4/7 点击查看大图
锅里加少许油烧热，把肉块下里面炒，炒到瘦肉变白，肥肉半透明的程度。
步骤5/7 点击查看大图
把肉向锅边推一推，然后把葱姜还有圆葱下锅，炒香。这步其实应该把炒好的肉盛出来，单独炒圆葱，但是我做饭一贯秉承懒人的做法，能省事就省事了。^_^
步骤6/7 点击查看大图
加生抽、老抽、大料、桂皮，香叶，料酒、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。加入适量的水，水量要多一些，因为要炖很长时间。
最后一步点击查看大图
大火把汤汤烧开后加入香菇和鸡蛋，小火慢卤，至少要炖一个小时，汤汁不要收的太干，那汁拌饭可香呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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