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笋菇酱肉包的做法

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笋菇酱肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

黄豆粉 6克

、

泡打粉 4克

、

五花肉

、

冬笋

、

香菇

、

水 120克

、

细砂糖 25克

、

酵母 3克

、

姜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将五花肉洗净切大块，焯水；锅内做开水，放入酱肉料包（内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱），调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时；
步骤2/5 点击查看大图
将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪状；整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）；
步骤3/5 点击查看大图
酱好的肉取出放凉，切黄豆粒，冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒，加入盐、鸡精，糖调味，拌匀；将发好面加入少许碱水揉匀，下剂，擀皮；
步骤4/5 点击查看大图
包入馅，成包子坯，放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟；
最后一步点击查看大图
锅内做开水，水开后，放上笼屉，改中小火，蒸15分钟，其后关火，放置1分钟后，缓缓开盖即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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