奶汤鲫鱼
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步骤1/5
鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜
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步骤2/5
葱挽结、姜切片、豆腐切块焯水
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步骤3/5
锅烧热后，放油，六成热时，放入鲫鱼中火煸至鱼眼发白（这是需要注意的第一个地方）
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步骤4/5
往做法（三）中冲入开水，放入葱、姜，改大火，烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色（放开水，大火烧，是第二个关键）
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最后一步
加入豆腐继续炖十分钟后，放入盐、鸡精调味，喜欢的话可以加些胡椒粉，即可起锅。
其实做一道汤汁浓白、奶香袭人的鲫鱼汤并不需要加牛奶，只要在两个地方稍加注意，便可以成就。
一、做汤用的鲫鱼不用选大的
二、鱼内部的黑膜一定要去干净，那是腥源
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-22
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