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全麦罗勒面包的做法

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全麦罗勒面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

、

高粉 190克

、

全麦粉 90克

、

干酵母 4克

、

盐 5克

、

糖 30克

、

老面团 80克

、

牛奶 160克

、

黄油 40克

、

蛋液适量

、

馅料材料：

、

黄油 30克

、

罗勒 25克

、

盐 2克

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段；
步骤2/10 点击查看大图
在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大；基础发酵结束后，将面团翻面排气；
步骤3/10 点击查看大图
将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟；
步骤4/10 点击查看大图
将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀成长椭圆形；
步骤5/10 点击查看大图
翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，进行最后发酵
步骤6/10
将馅料材料中的黄油软化，拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀；
步骤7/10
在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝；
步骤8/10
在面团表面刷蛋液；
步骤9/10 点击查看大图
将馅料放入开口处；
最后一步
入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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