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芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芒果

、

牛奶 30克

、

淡奶油 120克

、

鸡蛋四个

、

凝胶片

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
凝胶片用水泡软。
步骤2/8 点击查看大图
芒果切半取泥。我用了四个大芒果。芒果用勺子碾成泥，然后加30克牛奶，搅匀，小火加热，放入泡好的凝胶片，等凝胶片完全融化消失不见时关火，放凉。
步骤3/8 点击查看大图
120克淡奶油加30克糖打发
步骤4/8 点击查看大图
把打发好的淡奶油然后加入第二步的混合物里，搅匀，慕斯馅就做好了。
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋四个，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加白糖10克。蛋黄打到颜色变浅的程度。
步骤6/8 点击查看大图
四个蛋白分次加20克白糖打发。
步骤7/8 点击查看大图
把70克低粉过筛加到蛋黄液里，搅匀，然后分次加入打发好的蛋白。把蛋糕液倒入活底模里，入烤箱，170°烤半小时。
最后一步点击查看大图
蛋糕切成两片，边缘要切去一部分，比模具要小一些。取一张锡纸，铺在小盆里，然后底层铺上一层蛋糕坯子，倒入一部分慕斯馅，再加一片蛋糕，然后上面再倒入慕斯馅，抹平，放在冰箱里冷藏三小时就好了。最好冷藏一夜，三小时我的慕斯馅凝固的还不大好呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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