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珍珠圆子的做法

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珍珠圆子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200g

、

姜 1小块

、

生粉少许

、

盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
步骤2/8 点击查看大图
肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
步骤3/8 点击查看大图
加入适量盐和少许生粉；
步骤4/8 点击查看大图
再根据个人口味加少许鸡精；
步骤5/8 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
步骤6/8 点击查看大图
泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
步骤7/8 点击查看大图
腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
最后一步点击查看大图
做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

小贴士

1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观； 2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩； 4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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