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桂花玉米鱼片的做法

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桂花玉米鱼片

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黑鱼

、

干桂花

、

玉米粒

、

红黄彩椒

、

姜丝

、

香菜

、

盐

、

淀粉

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5
鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。
步骤2/5
把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出。
步骤3/5
将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）。
步骤4/5
锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出。
最后一步
锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可。

小贴士

黑鱼： 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血； 3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效风湿病患者、食之，作为一种辅助食疗法。

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发布于 2012-10-26

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