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阿基師家常菜 - 菜頭粿湯的做法

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阿基師家常菜 - 菜頭粿湯

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使人懷念的菜頭粿湯，最怕湯沒菜頭粿甜味，粿一煮就碎了，阿基師今天的湯，不僅讓湯頭滿滿甜味，還要讓菜頭粿很飽嘴。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

菜頭粿 600g

、

白蘿蔔 150g

、

蝦皮 20g

、

蒜苗 1根

、

芹菜 3根

、

乾香菇 3朵

、

蔥 1根

、

高湯 1000cc

、

紅蔥肉燥 1大匙

、

魚露 1匙

、

白胡椒粉 1匙

烹饪步骤

步骤1/4
白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。
步骤2/4
菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。
步骤3/4
同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
最后一步
承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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