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酸菜白肉的做法

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酸菜白肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

酸菜

、

猪五花肉

、

红辣椒

、

盐

、

鸡精

、

干辣椒段

、

料酒

、

胡椒粉

、

香油

、

葱

、

姜蒜

、

八角

、

小茴香

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。
步骤2/8 点击查看大图
将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
步骤3/8 点击查看大图
酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
步骤4/8 点击查看大图
将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。
步骤5/8 点击查看大图
炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
步骤6/8 点击查看大图
将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
步骤7/8 点击查看大图
将晾凉的五花肉切成片。
最后一步点击查看大图
放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-29

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