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香煎虾肉丸子的做法

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香煎虾肉丸子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾仁

、

猪肉馅

、

香菜

、

葱

、

姜

、

鸡蛋

、

胡椒粉

、

盐

、

绍酒

、

花椒盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
步骤2/12 点击查看大图
第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
步骤3/12 点击查看大图
第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
步骤4/12 点击查看大图
葱切末，姜切末，香菜剁成段。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
步骤6/12 点击查看大图
将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
步骤7/12 点击查看大图
将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
步骤8/12 点击查看大图
第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
步骤9/12 点击查看大图
第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
步骤10/12 点击查看大图
锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
步骤11/12 点击查看大图
将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
最后一步点击查看大图
直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-31

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