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东北酱骨架的做法

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东北酱骨架

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪脊骨 1500克

、

花椒 5克

、

甘草小许

、

桂皮 5克

、

香叶小许

、

丁香 2颗

、

八角 3—5颗

、

老抽 2大勺

、

砂糖 20克

、

黄油 2大勺

、

生抽 5大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/12 点击查看大图
猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
步骤3/12 点击查看大图
泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。
步骤4/12 点击查看大图
重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
步骤5/12 点击查看大图
把泡浸好的猪脊骨洗干净。
步骤6/12 点击查看大图
放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
步骤7/12 点击查看大图
用清水冲洗一下，沥干水分备用。
步骤8/12 点击查看大图
香料用水冲洗一下。
步骤9/12 点击查看大图
把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
步骤11/12 点击查看大图
加入黄油、盐、砂糖。
最后一步点击查看大图
再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。

小贴士

1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。 2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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