动物的皮，就是你的皮——小炒猪皮
因为坊间有种传说，说猪饲料中的激素，都在猪皮里，所以在开县新世纪的卖场里，猪皮以五毛钱一斤的价格滞销并最终退出卖场。说激素在动物的皮里，简直是天大的冤枉，真是代脂肪受过呀。 国际营养大师林海峰先生说，水果的皮就是你的皮。我要说，动物的皮，就是你的皮，呵呵~~小炒猪皮，我的最爱！可惜今天只有青椒和樱桃红椒，只有勉强凑合一下了。这两种椒，虽然辣得不够味儿，但还是解了一下我的馋O(∩_∩)O~
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步骤1/5
猪皮去毛，用碟新水泡15分钟，洗净；
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步骤2/5
生姜在碟新水中泡1-2分钟，洗净，一部分切成片，一部分切成条；
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步骤3/5
大蒜剥皮，洗净；
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步骤4/5
锅中加水，以没过猪皮为宜，加入姜片和蒜瓣（没有用碟新水泡过或者用其他锅具煮，应该再加料酒、花椒去腥）。安利皇后金锅开锅后，小火煮1小时，高压锅开锅后，小火煮15分钟；
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最后一步
把煮熟的猪皮切成条（时间充裕的话，可以刮去猪皮下面的那层脂肪后，再切成条），与姜条一起放在安利皇后金锅里，加橄榄油，盖上锅盖，开火，煮开后翻炒几下收汁儿后，放入花椒粉、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，即可出锅。如果用普通的炒锅炒，应该先放橄榄油，加热到七成热时，再放入姜条，等姜条出味后，再放入猪皮、辣椒、盐一起炒，收汁儿后加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，起锅（如果怕吃辣，可以先放猪皮，起锅前再放辣椒）。
小贴士：
1.从营养的角度来说，炒猪皮时，可以再加花生酱、芝麻酱、葱段和蒜段（当然这些东西，也会给猪皮增加鲜味）；
2.如果喜欢猪皮有嚼劲儿，可以多炒一会儿，把猪皮炒得很干再起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-05
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