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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

彩椒 1个

、

蒜适量

、

盐

、

糖

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

香油

、

醋

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
长茄子去根后切成约3cm的长条。
步骤2/6 点击查看大图
油锅中加入比炒菜稍多的食用油烧热，放入长茄子条。
步骤3/6 点击查看大图
用中小火煸茄子，一定要用小火慢慢煸炒。直到茄子完全软烂，一般需要十分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
蒜切成末，彩椒切块。将半勺盐、两勺糖、两勺醋、半勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉、少许香油搅拌均匀成调料汁。
步骤5/6 点击查看大图
将煸茄子多余的油敝出，留少许油烧热，将彩椒和蒜末加入锅中煸炒1分钟。
最后一步点击查看大图
开大火，慢慢淋入调料汁翻炒快速翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

1、煸茄子一定要小火，慢慢煸，每个面都煸到，一定要软烂。 2、淋入调料汁一定要大火快炒，淋完就出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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