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皮蛋拌豆腐的做法

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皮蛋拌豆腐

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10分左右 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1盒

、

红剁椒 1勺

、

皮蛋 2个

、

香菜 1支

、

榨菜 1抓

、

花椒粒

、

盐适量

、

生抽

、

白糖

、

红辣油

、

香醋

、

香麻油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；
步骤2/5 点击查看大图
嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，
步骤3/5 点击查看大图
取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；
步骤4/5 点击查看大图
将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，
最后一步点击查看大图
将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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