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红扒猪蹄的做法

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红扒猪蹄

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肥猪蹄四只

、

卤料适量

、

黄酒适量

、

糖适量

、

老抽适量

、

葱姜适量

、

料酒两大勺

、

冰糖或砂糖两勺

、

盐,味精适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4
择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用；
步骤2/4
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；
步骤3/4
另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁；
最后一步
小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-09

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