贵阳鸡肉饼
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烹饪步骤
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步骤1/3
用精面粉制成三合面(油面150克,烫 面250克,发面100克,合在一起揉匀),擀平成约0.5厘米的厚片,用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成'稀酥',均匀地涂抹在面皮上,卷成条下10个剂子。
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步骤2/3
鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒,肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内,再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。
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最后一步
将下好的剂子摊平包入馅心,压成圆饼状,放入平锅中用猪油煎炸,至两面呈金黄色即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-09
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