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香辣土豆烧排骨的做法

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香辣土豆烧排骨

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我很少吃猪肉，偶尔吃也是做个排骨或者锅包肉，用的几乎全是里脊肉，因为~~~~我不吃肥肉，所以此菜我用的是精排，但是家里来客人，客人是吃肥肉的主

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排骨半扇

、

土豆两个

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒

、

花椒

、

八角（大料）

、

桂皮

、

陈皮

、

当归

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度）
步骤2/11 点击查看大图
排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫
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沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制
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腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎
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锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角
步骤6/11 点击查看大图
加一勺糖炒化
步骤7/11 点击查看大图
倒入排骨翻炒
步骤8/11 点击查看大图
加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒
步骤9/11 点击查看大图
大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味
步骤10/11 点击查看大图
加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动
最后一步点击查看大图
待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的

小贴士

土豆依据大小自己确定多少，排骨也可以炸一下，不爱吃辣可以不放辣椒，土豆可以是山药，板栗

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-12

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