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广式蒸鱼的做法

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广式蒸鱼

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大家都吃过清蒸鱼，清蒸鱼最突出的特点就是一个字：鲜。的确，鱼的做法多种多样，但只有清蒸的做法才能发挥鱼肉的鲜香味道。广式清蒸鱼，独特的做法令鱼肉味道似蟹肉，并且鲜香馥郁。

食材清单加入采购清单

青鱼中段半片

、

蒸鱼豉油 40克

、

葱适量

、

姜适量

、

胡萝卜丝适量

、

盐少许

、

胡椒枌少许

、

油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5
将青鱼中段洗净，沥干水。用盐和枓酒把鱼擦一下，放盘中稍腌下十几分钟，去腥。
步骤2/5
盘底垫长葱段二个，放上腌过冲洗后的鱼块。摆上姜片。
步骤3/5
蒸锅水开，放进鱼，蒸至鱼断生，取出倒去鱼盘中汤汁。
步骤4/5
倒上蒸鱼豉油，放上葱、姜、胡萝卜丝，撒上胡椒粉。
最后一步
锅中放少量油烧热，浇在鱼上就行了。趁热享用。

小贴士

倒去鱼盘中汤汁，主要是因为汤汁中含有鱼腥味和水蒸汽组成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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