椰蓉全麦面包

浏览 3.8万 · 收藏 719 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

而每每提到甜品，又总会想起《我叫金三顺》里的韩式浪漫爱情，一股诱人的甜蜜就从心底冒出来。韩剧《我叫金三顺》中，对糕点的认识、制作及理念，完全将一块块甜点变成了有生命的灵物。 “出生于小厨房家三女儿”，这就是金三顺名字的来历。三顺写在工作日记上的话：和面按用途分为两种，放发酵粉和没放发酵粉，放发酵粉的时候会很快发酵，而没放的时候面粉会自我呼吸膨胀我觉得那样太可爱了，我要做没放发酵粉的人。每当三顺每次失恋的时候，都会躲在厨房里制作甜品，她说：房间中弥漫的香甜气息会让她觉得温暖，在充满甜蜜的气息中迎来新的一天，会让她觉得充满希望。如是在午后，如是一个人，如心情寂寥之时，最不想写点什么的时候，可以偎在厨房里做一款香甜的软软的椰蓉全麦面包，懒洋洋地受宠，怎么样的方式都好。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有椰蓉面包甜腻的缠绵香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。椰蓉全麦面包，超级柔软，椰蓉的香味，真心喜欢椰蓉味，那种清甜，是绵绵软软，丝丝的香甜。有多么醇厚，就有多么清新。正如你爱上一个人，在一起深深地拥抱，那应该是一件那应该是件很幸福的事，而如果你的唇齿在偶然之中，碰触到椰蓉的丝丝清甜，却又不是粘腻，充盈其间的温暖酒香，是一种味蕾被深深拥抱的感觉，或许，椰香的浓滋味，就是幸福的滋味吧。甜点，一直被称为完美无缺的幸福。每次的烘焙都是一份期待，沉醉于一些新的蛋糕款式，一些新的面包造形，一些新的饼干口味。会对结果满心欢喜地诚惶诚恐，无论成功与否，这个过程也是一次又一次的享受。说是烘焙糕点，烘焙的更像是心情。人的一生不就是在烘焙心情吗？轻轻的调制一份期待，慢慢的品尝一份惬意，只是有好有坏罢了。粗纤维小麦粉，在高质卖芯粉中，特别添加精心烘烤的小麦麸皮，小麦麸皮中蛋白质含量虽高，但不易被人体吸收，纤维素经烤制后，已破碎成小单元，更接近膳食纤维，更具有浓郁麦香。粗纤维小麦粉，还原更多全麦营养，含膳食纤维素、微量元素、矿物质等，粗纤维不仅可以帮助肠道排出垃圾，还可以吸收肠道毒素等有害物质，还能刺激肠蠕动，预防便秘，会有效抵制肥胖，降低糖尿病的发生。这款椰蓉全麦面包用的是粗纤维小麦粉，第一次用这种成粉做面包，以为这种面粉不会拉出薄膜来，却很容易就出膜了，只是面团的含水量要大，会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

材料：粗纤维小麦粉 150克

、

速溶干酵母 1小勺(5ML)

、

水 80克

、

细砂糖 18克

、

黄油 30克

、

盐 1/2小勺(2.5ML)

、

全蛋液 30克

、

全脂奶粉 8克

、

椰蓉馅：椰蓉 70克

、

糖粉 35克

、

全脂奶粉 10克

、

全蛋液 35克

、

表面刷液：全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀
步骤2/10 点击查看大图
在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
步骤3/10 点击查看大图
将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。
步骤4/10 点击查看大图
取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
步骤5/10 点击查看大图
在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
步骤6/10 点击查看大图
将面团再次擀开成长椭圆形。
步骤7/10 点击查看大图
用刀在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
步骤8/10 点击查看大图
将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
步骤9/10 点击查看大图
将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
最后一步点击查看大图
发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

小贴士

1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-22

换个做法