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青菜肉丝面的做法

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青菜肉丝面

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上海青小上海青两三棵，喜欢青菜的可以多放

、

里脊肉（梅肉）适量，喜欢食肉的多买点也行

、

面适量

、

葱如果是小葱就只要葱白那边，切小指指关节那么长，大葱只需切小段

、

姜切片，两三片即可

、

干辣椒三个

、

蒜两瓣

、

食用油适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6
小青菜摘成一片一片，洗一下，用淡盐水泡五六分钟捞起备用
步骤2/6
肉切丝，放入小碗，加生抽（一小勺），盐适量，生抽耗油都是含盐的，耗油（两小勺），姜蒜切末（一小勺），食用油（三小勺），淀粉（一小勺），胡椒粉（适量，不喜欢的可以不放），抓匀腌制五到十分钟，此步骤可做第一步，洗菜前先腌肉。
步骤3/6
葱切段，姜切片，辣椒不用切，用手撕开一小口即可。
步骤4/6
油热，倒入腌制好的肉丝，大火快速推开，肉色变白，断生即可盛起备用。
步骤5/6
不用洗锅，借热锅再加入一点点油，油热倒入葱姜蒜辣椒爆香，再放小青菜，大火快速翻炒，加一点生抽耗油，不用加盐，翻炒几下起锅备用。
最后一步
现在开始煮面，锅里烧水，面碗那么大一碗水，水开放面条，盖盖煮两分钟，倒入肉丝，再盖盖煮两分钟，揭盖加入小青菜，煮一分钟。关火盖盖闷半分钟。即可揭盖品尝咯！这种做法比较入味。咸鲜口味，汤里肉香馥郁，特别好吃。我家都喜欢微辣，不喜欢辣椒的朋友可以不放，同样很好吃的。这样一碗，我家猫叔能一扫光的(^V^)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-23

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