蚝油蛤蜊生菜
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近几年和LG都胖了不多,特别是查出我竟然是中度脂肪肝了,我突然感到好怕,不想老了后浑身不舒服,大病小病不断,所以从现在开始我要安排家中多吃蔬菜.可家人吃惯了鲜美的荤菜一下子要吃平淡的蔬菜估计口感上是受不了了,所以我想尽量把蔬菜也做出鲜味来,昨天尝试了这道菜,结果得到家人的好评不断,一盆菜一会儿就见低了.女儿还说这个生菜好吃,以后我要多吃生菜材料:生菜二颗,(有圆的生菜更好);蛤蜊一斤,蚝油一勺，盐、糖、水淀粉做法:1、蛤蜊买回，放在水中静置吐沙，在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度；生菜用手撕碎； 2、锅中放一点水，倒入蛤蜊煮一下，蛤蜊开口后马上取出，去壳留肉，并保留汤汁；3、锅中再放水烧开，加入少许盐，放入生菜过水，装盘；4、锅中倒入蛤蜊汁，烧开加少许盐、糖、一勺蚝油调味，加入水淀粉勾芡，倒入蛤蜊搅拌，让每个蛤蜊都和芡汁充分接触后马上起锅浇到生菜上即可。
小贴士
碎碎念：
1、生菜选用圆的生菜口感更好，生菜过水不用太熟，只要叶子变色即可；
2、蛤蜊汤有时可能会有泥沙，所以取汤汁要留意；
3、蛤蜊汤已经非常鲜，家中没蚝油不加也可以，加点老抽调色即可；
4、最后蛤蜊倒入芡汁这步也可以省略，可以直接把蛤蜊和生菜摆盘，然后浇上芡汁就行了，主要是现在天冷蛤蜊肉取出一会就冷了，我想保持热热蛤蜊的口感所以再回了一下温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-27
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