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压胖头鱼头汤的做法

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压胖头鱼头汤

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鱼头可用草鱼，我做了草鱼，是清透的汤。胖头鱼用酱油多些，是深些透明的。8岁女儿和老公超爱！尤其是鱼冻！真是意外惊奇！

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胖头鱼头 1个

、

盐

、

黑胡椒粉

、

葱

、

姜

、

蒜

、

枸杞

、

白酒

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。
步骤2/4
在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。
步骤3/4
压制15分钟。即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。
最后一步
剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。

小贴士

白酒越好，味道越特别。黑胡椒去腥作用，不可缺少！酱油一定要少，保证汤色透明！白糖依个人口味添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-30

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