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压胖头鱼头汤(0/4)
鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。
在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。
压制15分钟。即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。
剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。