油豆腐酿肉

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油豆腐 20粒

、

肉馅 120克

、

海米 10只

、

葱适量

、

姜适量

、

盐 1/2小勺

、

香油 1小勺

、

花生油 1小勺

、

生抽 1/2小勺

、

蚝油 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。
步骤2/6 点击查看大图
肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
在肉馅里加入切末的海米和葱姜，搅拌均匀即成肉馅
步骤4/6 点击查看大图
油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心，将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完
步骤5/6 点击查看大图
将酿好的油豆腐摆入盘中，放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀
最后一步点击查看大图
酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁，煮至汤汁收干即可

小贴士

1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块 2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒 3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量 4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事 5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸 6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉

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发布于 2012-12-03

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