自制脆皮肉肠
祝福大家，新年快乐！笑口（肠）常开。
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步骤1/8
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加入盐，鸡精，生抽，自己把握咸淡哦。
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步骤2/8
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除了清水和生粉，其他材料全部倒入厨师机桶里搅拌5分钟
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步骤3/8
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生粉加40g清水调成水淀粉，分2次加入到肉馅里
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步骤4/8
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中速搅和上劲，状态很绵软
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步骤5/8
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肠衣需要提前冲洗3-5次，再泡半个小时备用，我在泡的水里加了几滴柠檬，所以没腥味
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步骤6/8
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肠衣套在灌肉器里，尾部打结，慢慢将肉灌进去，有空气的地方用针轻轻扎一下，就可以了。
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步骤7/8
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用绳子分大小随意的肠子绑起来
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最后一步
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灌好的肉肠冷水上锅蒸熟变色，取出来风干，温度低的室温就可以，室温高就放冰箱冷藏啦
1.做脆皮肠肉一定要搅至上劲才会脆哦，我用厨师机搅拌，没有的就用面包机或者手动顺时针转动搅拌
2.羊肠衣可以做脆皮肠，猪肠衣不行哦，在冲洗的时候要注意肠衣有没有漏水，漏水的就不能用了。
灌肉肠是买肠衣送的，很简单，一看就会用。
3.自制的没什么添加剂，建议不要放太久哦！尽快吃完，我做2斤肉，一星期就可以吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-09
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