自制脆皮肉肠
祝福大家,新年快乐!笑口(肠)常开。
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步骤1/8
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加入盐,鸡精,生抽,自己把握咸淡哦。
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步骤2/8
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除了清水和生粉,其他材料全部倒入厨师机桶里搅拌5分钟
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步骤3/8
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生粉加40g清水调成水淀粉,分2次加入到肉馅里
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步骤4/8
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中速搅和上劲,状态很绵软
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步骤5/8
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肠衣需要提前冲洗3-5次,再泡半个小时备用,我在泡的水里加了几滴柠檬,所以没腥味
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步骤6/8
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肠衣套在灌肉器里,尾部打结,慢慢将肉灌进去,有空气的地方用针轻轻扎一下,就可以了。
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步骤7/8
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用绳子分大小随意的肠子绑起来
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最后一步
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灌好的肉肠冷水上锅蒸熟变色,取出来风干,温度低的室温就可以,室温高就放冰箱冷藏啦
1.做脆皮肠肉一定要搅至上劲才会脆哦,我用厨师机搅拌,没有的就用面包机或者手动顺时针转动搅拌
2.羊肠衣可以做脆皮肠,猪肠衣不行哦,在冲洗的时候要注意肠衣有没有漏水,漏水的就不能用了。
灌肉肠是买肠衣送的,很简单,一看就会用。
3.自制的没什么添加剂,建议不要放太久哦!尽快吃完,我做2斤肉,一星期就可以吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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