超级香甜核桃香蕉蛋糕，属于寒冬的小确幸

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家有小娃不爱吃核桃，但是超级爱啃香蕉，难为了老母亲参考众多厨友的方子，自我总结出一个超级简单，手残都会做的谱子不需要打发蛋白，只要原材料搅和在一起入烤箱即可！在北风呼呼的冬季，来片热气腾腾刚出炉的核桃蛋糕，味蕾和身体都是超级满足！再搭配一杯美式☕，我们的故事就这样开始了……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

香蕉烤熟后净重200克

、

生核桃仁 100克

、

生鸡蛋 2个，平均55克1个

、

细砂糖 80克，不太甜，无需减糖

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低筋面粉 200克

、

黄油 30克

、

植物油 30克

、

鲜牛奶 55克

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百利甜酒 5克，如无可以忽略

、

泡打粉 8克

、

苏打粉 4克

、

杏仁片少许

、

锡纸一张

、

油纸一张

、

三能一磅吐司模具一个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
一定要选好的熟香蕉，半生不熟的香蕉是做不出香甜味的。烤箱开上下火180度，不需要预热，烤盘上垫上锡纸或者是油纸，放上香蕉后烤上约二十分钟，香蕉微微出水，表皮发黑就可以了。经过这样处理后的香蕉会更加甜糯！拿出香蕉以后，烤箱可一直开着的不要关。
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准备工作先做好，吐司盒里垫好油纸，我的是三能的不粘型，底部有三个洞洞的，所以必须要垫纸，这样也方便脱模啊。
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趁着烤香蕉的时间来准备原材料。核桃是选择生核桃，最好是自己手拨出来的，这样不会有坏的，新鲜也不会有哈喇味。
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烤后的香蕉剥皮放在盆里，开打蛋器高速搅拌成泥状。
步骤5/18 点击查看大图
敲入2个鸡蛋，白砂糖全部倒入，打蛋器低速搅拌均匀。
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加入牛奶，植物油，黄油微波炉加热40秒左右成液态后一起倒入盆里，打蛋器低速搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉，苏打粉。用铲子搅拌均匀，不可过度搅拌，防止低粉成筋道，那就蛋糕不松软了。
步骤8/18 点击查看大图
加入核桃碎用铲子搅拌均匀。单个核桃如偏大可以掰碎放入！这样蛋糕糊就做好了，是不是很简单。
步骤9/18 点击查看大图
将蛋糕糊放入裱花袋中，剪个大口缓缓挤入吐司盒内！
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挤完后记得轻轻震动几下盒子，防止蛋糕里有气泡
步骤11/18 点击查看大图
蛋糕表面撒上一层杏仁片后入烤箱。烤箱的温度是一直开着的哦，上下火180度。
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大约烤了四十分钟左右，屋内已经核桃和香蕉的香味散出来了！蛋糕已经中间裂口，杏仁片已经微黄，说明上色足够了。但是由于这个是厚的磅蛋糕，蛋糕体还是湿润的，所以需要在蛋糕表面盖上层锡纸后继续烤10到15分钟
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盖锡纸的目的是防止表皮上色过度烤焦了，然后继续放入烤箱再烤十分钟。关火后再在烤箱里闷个15钟左右防止蛋糕体还不熟。
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在吐司盒里面垫上油纸的目的就是为了脱膜方便，好大一块的磅蛋糕，看着就超级满足了
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在咖啡店，单单一片就要20元左右吧，自己动动手，成本不到10元，够一家老小几天的早餐了！
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蛋糕稍微凉一点以后就开切，享用吧
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香蕉的甜，核桃的香奇妙的融合，还有一丝丝百利甜酒的奶香味，甜度适中，陪上一杯美式，完美的下午茶！
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我家的小吃货表示非常的满足，以前不爱吃的核桃仁也不嫌弃了。家属说放在冰箱里冷藏以后再吃口感更好。看个人喜好了，冬天我是爱吃热气腾腾的蛋糕片。

小贴士

1：泡打粉和小苏打必须添加，目的是让蛋糕蓬松，泡打粉选择无铝的就可以了，如果你觉得这个还不健康的话，那外面的馒头还有面包啥的都不能去买了，那里面你不知道添加剂还更多 2:各家的烤箱温度不一样，180度只是一个参考温度，自己在烤的时候特别是后十分钟要留意一下蛋糕的上色。 3:这个是磅蛋糕，非常的厚，为了防止里面不熟的话，一定要放在烤箱里关火后多闷一会儿。 4:小贴士就想到这了，大家有不清楚的地方欢迎多交流，我可能不经常在下厨房里及时回答，但是看到留言后一定会回复的。

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发布于 2019-01-11

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