山药玉米饼
这道山药玉米饼，口感软滑松香，做起来还特别简单，用时短，做晚上主食或者早餐食用，都非常适宜。
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步骤1/10
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准备好需要的食材。
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步骤2/10
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山药一根去皮切段蒸熟，这里我用的是铁棍山药，比较细，口感清脆，分量大约160克。
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步骤3/10
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蒸好的山药和牛奶混合，打成糊状，分量是1：1。
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步骤4/10
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打好的山药糊里加入一小勺白糖，混合均匀。
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步骤5/10
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山药糊里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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步骤6/10
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我这里所说的用到的玉米面的量和牛奶的量，都是个大概，不是完全精确的，只要搅拌至粘稠又略微可以流动的状态即可。
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步骤7/10
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平底锅里刷上一层油，倒入一勺玉米糊，怎么能摊的大小均匀呢？这里有个小窍门，每次倒入就是一勺的量，倒入的时候把勺子高高举起，选择平底锅的一个点，就往这个点上倒，这样玉米糊就会沿着这个点平摊开来，大小也比较均匀了。
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步骤8/10
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等玉米糊倒入后再开火，保持小火，等15秒左右，翻面后再煎15秒，随即关火，基本就半分钟一个小饼。
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步骤9/10
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煎的时候，一个是火候绝对不能大，必须最小的火，其次是用硅胶铲轻轻沿着边缘铲起，铲过一圈后向中间铲，迅速翻面，这样饼子的正反面色泽就比较均匀了。
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最后一步
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这样煎出来7-8个小饼，趁热吃特别松软，即便是剩余凉透后，等再吃的时候放入平底锅微微加热，又能口感如新。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-11
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