年年有“鱼”
“鱼”与“余”谐音，民间有“无鱼不成宴”之说，特别是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。寓意“年年有余”，象征新的一年丰盛有余。 这次选用新良玉米饺子粉，做成鱼馒头，寓意好，口感也松软。
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步骤1/18
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准备好所需材料，酵母先用温水化开。
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步骤2/18
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面粉，酵母液，糖，水用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/18
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揉到无干粉状态加入玉米油揉匀。
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步骤4/18
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揉成光滑的面团。可以发酵到两倍大，再进行下一步的操作。
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步骤5/18
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面团搓长。
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步骤6/18
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分割成9等份。
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步骤7/18
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面团擀成圆形，擀薄。
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步骤8/18
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对折成半月形状。
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步骤9/18
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左右对折。
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步骤10/18
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底部切割出四份，如图。
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步骤11/18
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撒些手粉，压出纹路，如图。
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步骤12/18
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尾部稍微捏紧，成鱼尾巴形状。
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步骤13/18
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用筷子在两边往里夹。
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步骤14/18
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夹到这个程度即可。
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步骤15/18
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顶部压出一条纹路。
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步骤16/18
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身体也压出纹路。用勺子，吸管都可以，这个随自己喜欢。
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步骤17/18
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顶部放上一颗黑豆当鱼眼睛。
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最后一步
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锅中倒入适量清水，把面团发酵到1.5倍大。大火烧开，转中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再开锅取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-12
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