蘑菇鸡肉包

浏览 2.7万 · 收藏 205 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

A：中筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

牛奶 130克左右（视各自面粉吸水程度增减）

、

B：鸡胸肉 200克

、

盐 1/2小匙

、

蘑菇 150克

、

香芹 80克

、

胡椒粉 1大匙

、

姜蓉小许

、

酱油 1大匙

、

麻油 1大匙

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把所有材料准备好。
步骤2/20 点击查看大图
牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟后加入面粉中。
步骤3/20 点击查看大图
一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
步骤4/20 点击查看大图
用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
步骤5/20 点击查看大图
揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
步骤6/20 点击查看大图
取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
步骤7/20 点击查看大图
将面团平均分割成等份量的小剂子。
步骤8/20 点击查看大图
用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
步骤9/20 点击查看大图
蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。
步骤10/20 点击查看大图
取出，切成小块。
步骤11/20 点击查看大图
香芹洗干净，切成米粒状。
步骤12/20 点击查看大图
鸡胸肉洗干净，剁成蓉。
步骤13/20 点击查看大图
把剁好的鸡肉蓉放进盆里，加入盐搅拌后分次加清水。
步骤14/20 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油，搅拌均匀。
步骤15/20 点击查看大图
加入姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
再加入切碎的香芹粒，拌匀。
步骤17/20 点击查看大图
最后加入适量食用油，轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
步骤18/20 点击查看大图
取一块擀好的面片，放入蘑菇鸡肉馅，包成自己喜欢形状生包子坯。
步骤19/20 点击查看大图
放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发。
最后一步点击查看大图
醒发结束后，直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

小贴士

1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。 2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。 3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-24

换个做法