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牦牛肉热狗肠

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把牛肉丸子与猪肉火腿肠的做法结合，将那牦牛肉变成热狗肠。 纯瘦的牛肉吃起来太柴，很难做成猪肉那样嫩滑的口感。把它打成极细末的细腻肉浆，打出胶质，变成口感细腻的热狗肠，应该可以改善口感。正好还有肠衣，在时间方便的时候动手一试。添加一点点红曲粉，可以让牛肉煮熟后变成好看的红色引人食欲。牦牛肉太腥膻，用黄酒码上一夜。剩下的就是料理机的活了。料理机迅速将肉块打成泥浆，比手工刀剁棒锤可要轻松省事，快捷得多。 灌肠蒸，也不是什么高难的技术活，只是万万不可装太满，蒸锅里爆裂的前车之鉴还没忘了。嘿嘿，效果还真的挺不错。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
牦牛肉 200克
、
玉米淀粉 14克
、
水 60克
、
料酒 适量
、
红曲粉 1/4小勺
、
小苏打 0.5克
、
白糖 1克
、
味精 1克
、
白胡椒粉 0.5克
、
盐 5克
、
肠衣 适量
烹饪步骤
小贴士

糖盐的用量可以根据自己口味酌情调整。 灌肠时不宜装太满，以防肠衣爆裂。 制作好的热狗肠不马上吃需冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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