复刻泰式咖喱鸡

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东南亚菜里最难忘、最下饭的当属咖喱了，以黄咖喱为最，所以自己试试做。

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鸡腿 2只（二人份）

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紫洋葱半个

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青椒一根

、

红椒一根

、

百梦多咖喱块一块（约35克）

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干辣椒三根

、

土豆一颗

、

椰浆 60ml

、

牛奶 200ml

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姜片、大葱段适量

、

清水 200ml

、

白糖一大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有蔬菜切好
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿肉先提前用姜葱水浸泡两小时以上去腥、去血水。鸡肉沥干水后用少量盐腌制（不要太咸，比平常吃的淡一点点就好）。如果宝宝要吃，可以先剔除骨头。
步骤3/10 点击查看大图
土豆和鸡块都提前用多一点油煎炸一下鸡肉不用全熟，煎炸到表面变色就好（鸡肉忘了拍照），土豆也基本软的了，这样土豆久煮也不会散，鸡肉也会更香。
步骤4/10 点击查看大图
主要用到椰浆（不要椰汁），牛奶，原味咖喱块，选用的牌子可以自己捏哈。
步骤5/10 点击查看大图
用洋葱碎、大葱段爆油锅
步骤6/10 点击查看大图
然后加入鸡腿肉、青红椒炒香（如果想卖相好看，青红椒可以晚一点放，以防青椒变色）
步骤7/10 点击查看大图
加入清水、牛奶、椰浆、咖喱块、（大约35克，三分之一块），煮开融化后可以关小火煮三四分钟，让鸡肉吸收汁。
步骤8/10 点击查看大图
最后加入土豆块，青红椒这时候放会更美貌。注意土豆很吸水，土豆放下煮两三分钟的时间里，要翻炒一下，也要留意水分变化，一来防止糊锅，二来可以选择自己喜欢的粘稠度时加糖、出锅。
步骤9/10 点击查看大图
下饭神器
最后一步点击查看大图
这个卖相不够好看，但味道真不错，加了牛奶和椰浆，东南亚风味马上出来了。

小贴士

①鸡肉可以替换成虾、蟹、牛腩等。虾、蟹建议先煎炸再煮，不用怕浪费用，少量多次地煎炸就可以了，剩下的底油可以用来煮咖喱。 ②我个人不建议用太多调味料腌制肉类，我只用了盐腌制，目的是让鸡肉又少许底味。不建议用各种酒来腌制和调味，因为泰式咖喱中很少出现酒味，当然喜欢酒味的小厨娘可以自己创作，自己和家人爱吃才是最好的。 ③牛奶、椰浆、清水的配比可以自由发挥，我每次做都尝试调整的。但是椰浆不能少放哦，这是泰式咖喱的独特之处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

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