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鸡蛋肉片炒年糕的做法

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鸡蛋肉片炒年糕

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每周一道家常菜，这是我2019年的flag，这是第三道菜。整体口感很好，年糕经水激过以后，很Q！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

肉片 100g

、

年糕 500g

、

绿豆芽 300g

、

青菜 200g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1勺

、

酱油根据喜好放

、

油 2勺

、

姜蒜根据喜好放

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
年糕买来以后，需要用开水焯8分熟，然后用捞起，打一盘冷水，将焯过的年糕放入冷水中，这样激一下的方式可以让年糕更Q。
步骤2/6 点击查看大图
将绿豆芽、青菜清洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
加少量油，将肉片炒至8-9分熟，出锅放边上。将鸡蛋打散煎蛋花。
步骤4/6 点击查看大图
蛋花、肉片都出锅待用。
步骤5/6 点击查看大图
洗锅，先炒绿豆芽，炒2-3分钟后，放入青菜，炒2-3分钟后，
最后一步点击查看大图
将肉片、煎蛋花放入翻炒2-3分钟，最后放入年糕、盐、酱油，中火翻炒5-8分钟，根据个人口味适当加入辣椒或者酱料等，然后出锅。

小贴士

最后年糕放入锅中后翻炒过程中，可以适量加吃饭碗的小半碗水，一方面防止年糕结块，另一方面可以保持蔬菜色泽不会因为翻炒而变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-26

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