卤猪蹄
过年的时候，家里总会吃猪蹄，寓意挠来财富。往年吃猪蹄都是简单的煮熟蘸蒜酱，今年这道卤猪蹄味道鲜香，色泽红润，一定是你餐桌上最抢眼的一道菜！
-
步骤1/8
点击查看大图
用清水洗净猪蹄。（尽量选择新鲜猪蹄，如果异味较大的洗完后泡2小时以上，中途换一次水）
-
步骤2/8
点击查看大图
焯猪蹄：锅中放足量凉水，加入姜片儿、两勺白酒、花椒，水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。
-
步骤3/8
点击查看大图
关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净，淋干水份备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
4.锅内少许油，放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。
-
步骤5/8
点击查看大图
卤猪蹄：加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀，然后倒入温水，如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。
-
步骤6/8
点击查看大图
卤好的猪蹄大火收汁。
-
步骤7/8
点击查看大图
出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
红润光泽、味道香极了！
生猪蹄去猪毛方法：
（1）洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除。
（2）用锋利的刀片逆着猪毛的方向刮，只要一遍就可以刮得很干净，如果有条件把刮好的猪脚放到火上烤一下就更好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-27
卤猪蹄的其他做法
卤猪蹄的相关分类
卤猪蹄的相关推荐
-
菌菇乌鸡汤
40804人看过 -
藜麦薯泥蔬菜沙拉
20384人看过 -
番茄牛肉豆腐拌饭
10229人看过 -
炸蘑菇
13994057人看过 -
《高阶菜谱》清炖羊肉锅
209421人看过 -
香菇芹菜炒香干
5057801人看过 -
#冬季滋补花样吃法#烤羊排
221932人看过 -
菌菇排骨汤
92752人看过 -
清炖羊肉汤
4065022人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#枸杞红枣乌鸡汤
1248738人看过 -
#一学就会快手菜#虾仁豆腐煲
144665人看过 -
扬州炒饭#《风味人间》美食复刻大挑战#
1180955人看过
