用清水洗净猪蹄。(尽量选择新鲜猪蹄,如果异味较大的洗完后泡2小时以上,中途换一次水)
焯猪蹄:锅中放足量凉水,加入姜片儿、两勺白酒、花椒,水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。
4.锅内少许油,放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。
卤猪蹄:加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀,然后倒入温水,如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。
用清水洗净猪蹄。(尽量选择新鲜猪蹄,如果异味较大的洗完后泡2小时以上,中途换一次水)