花开富贵
白菜嫩绿微透的模样跟青翠白玉都有的一比,裹着肉馅都还能看出莹亮通透的样貌。蒸过之后软而不烂,还收足了水分,吃起来都带着噗噗冒汁的惊喜。肉馅上劲紧实,调味简单又不单调,甚至还带了一丝白菜渡进去的淡淡鲜甜。浓鲜清爽,不油不腻,比其他下饭的硬菜还要让人叹服。
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步骤1/11
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我们先来拌个肉馅,猪肉末中加入葱姜末,调入1大勺料酒,1大勺生抽,1小勺老抽,2克五香粉,1小勺盐,1小勺糖,搅拌均匀。
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步骤2/11
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白菜切掉叶片,留下白菜梆。白菜叶可以另外炒菜,或者剁碎了拌到肉馅里。
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步骤3/11
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烧一锅开水,水开后加入1小勺盐,1大勺油,把白菜梆放进去烫一下,加盐和油是为了保持白菜的色泽和口感。
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步骤4/11
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烫到微软就捞出来,放到凉水里浸泡一下。
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步骤5/11
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把白菜梆斜刀切成小片。
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步骤6/11
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放上肉馅,像包花束一样上面敞开,底端捏牢。
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步骤7/11
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做好造型的白菜酿肉摆到一个大圆盘里,第一层按顺序摆放围成圈就好,第二层穿插着第一层的空隙摆放。
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步骤8/11
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摆好后在中间打个鸡蛋。
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步骤9/11
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放到蒸锅里,上气后蒸10分钟。
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步骤10/11
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蒸好以后把盘底的汤汁倒进锅子里,调入1大勺蚝油烧开,再加一点水淀粉进去勾个芡,烧到酱汁浓稠就关火。
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最后一步
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最后把芡汁淋到白菜酿肉上,再撒点彩椒碎点缀下就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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